Dominikańska Kuchnia

Narodowa kuchnia Dominikany nie może poszczycić się wieloma oryginalnymi daniami. Mimo to zawiera dość szeroką paletę smakowitych potraw, do których wmieszane są smaki Indian Taino, europejskie i afrykańskie. Najpoważniejszą w niej rolę odgrywa pollo czyli kura. Spośród wielu sposobów przyrządzania mięsa kurzego warto wymienić kurę z ryżem (arroz con pollo). Ryż jada się często zmieszany z czarną fasolą. Podstawą wielu rodzimych potraw są rośliny bulwiaste, takie jak juka, taro, bataty (słodkie ziemniaki) i korzeń yams. Spore znaczenie mają także owoce chlebowca, tych jednak próżno by szukać w menu lokali, do których zaglądają turyści. Częstym dodatkiem do dań, serwowanym w restauracjach położonych z dala od centrów handlowych, są gotowane banany. Na surowo owoce te mają ciemnozielony kolor. Banany gotuje się lub kroi w plasterki i smaży na tłuszczu. W niektórych potrawach, jak np. w sanconcho - warzywach z mięsem, rozpoznać można smaki charakterystyczne dla dań hiszpańskich. Jeśli chodzi o śniadania, obecnie popularny wariant to mieszanka dominikańsko-amerykańska. Oprócz sezonowych owoców - najczęściej ananasów, pomarańczy i grejpfrutów - do wyboru są jajka (na życzenie: smażone, po wiedeńsku lub sadzone), smażony boczek lub gotowana szynka. Na Dominikanie, podobnie jak w całym rejonie Karaibów, do wyboru są najróżniejsze koktajle, przy czym najbardziej popularne są koktajle z najróżniejszych owoców i rumu. Planters Punch składa się z tradycyjnego rumu, soku z cytryny, grenadiny i odrobiny gałki muszkatołowej. Pina Colada to rum zmieszany z mlekiem kokosowym i ananasem. Daiquiri - do lodu wlewa się sok z cytryny lub grejpfruta z cukrem i rumem. Odrobina Maraschino nadaje całości specyficzny smak.

Inne typowe na Dominikanie potrawy to między innymi:

Chenchén - typowa potrawa południa, składa się z małych kawałków kukurydzy rozgotowanych w ziołowej marynacie, serwowanej do mięsa z kozy.

Casabe - placek pieczony z mąki manioku (yucca). Służy on do przyrządzania innych potraw.

Moro - ryż z fasolą.

Chambre - gruba pierś kurczęcia.

Platanos maduros en cazuela - dojrzałe, gotowane banany z cukrem i cynamonem.

Habichuelas con dulce - potrawa z fasoli na słodko, tradycyjne danie postne.

La Bandera - biały ryż, czerwona fasola i duszone mięso.

Fritos verdes - zielone, gotowane banany, maniok i słodkie ziemniaki.

Tortilla de huevos y papas - placek z jaj i ziemniaków.

Mangú de plátano - puree z gotowanych bananów.

Sancocho de 7 carnes - zupa z 7 rodzajów mięs.

Croquetas de arroz - krokiety z ryżu.Catibia - smażone pierożki maniokowe.

Yaniqueques - smażone w oleju naleśniki.

Arepitas de yuca - ciasteczka z manioku.

Locrio de Gallina - zupa ryżowa z kurczakiem.

Restauracje

Puerto Plata Le Papillon - pomiędzy Maimon oraz Puerto Plata. Przyjemna atmosfera, kuchnia międzynarodowa.

Acuarela - restauracja z wodospadami i strumieniem, międzynarodowa kuchnia

Jardin Suizo - bezpośrednio przy promenadzie Puerto Platas, kuchnia szwajcarska

Punta CanaCaptain Cook - restauracja rybna przy plaży

"El Cortecito"El Cortecito Inn - restauracja rybna przy plaży

"El Cortecito"Plaza Brisas Bavaro - tu znajdzie każdy to co lubi: m. in. kuchnia włoska, hiszpańska, meksykańska