Egipska Kuchnia

W kuchni egipskiej wyraźnie widoczne są wpływy obce, które w Egipcie są pozostałością wieloletniej okupacji. Kto lubi ryby, ten nad Morzem Czerwonym znajdzie je w prawie wszystkich restauracjach. Z dań mięsnych największą popularnością cieszą się kebab (grillowane kawałki mięsa) i kofta (smacznie doprawione mięso siekane uformowane w ruloniki). Obie potrawy robi się z wołowiny lub jagnięciny. Z warzyw najczęściej jada się fasolę. Bardzo popularnym daniem jest faoul, smaczna i pożywna mieszanka fasoli z najróżniejszymi przyprawami. Do tego podawana jest często tameja. Są to małe smażone na oleju placuszki warzywne, znane również pod nazwą felafel. Dodatkiem do wszystkich tych dań jest oczywiście placek chlebowy. Podaje się też najczęściej tahinę, pyszny sos sezamowy. Podobnie jak w innych krajach arabskich, również w Egipcie istnieje mnóstwo deserów, które z reguły są bardzo słodkie. Na przykład baklawa (ciasto francuskie z nadzieniem orzechowym) lub konefa (ciasto z dużą ilością miodu, orzechów i migdałów). Na deser pija się również kawę po turecku lub wypala fajkę wodną, zwaną shisha. W Egipcie znanych jest wiele odmian tytoniu: tufa lub maasl. Tufa to tytoń o orientalnym aromacie jabłek. Maasl jest mocniejszy i ma smak czystego tytoniu.

Inne typowe w Egipcie potrawy to również:

• batingan – marynowane i smażone oberżyny,
• bisara – puree z fasoli z dodatkiem czosnku i smażonej cebuli,
• hummus – sos sezamowo-grochowy,
• tabbula – rodzaj sałatki z kaszy kus-kus, cebuli i ziół,
• tomaten – kawałki pomidorów w sosie ziołowo – czosnkowym,
• szurbet ads – zupa z soczewicy z dodatkiem mielonego kminku i cytryny,
• szisz kbab – grillowane mięso baranie, wątroba i cebula,
• kebab halla – gulasz z baraniny z kminkiem.

Zazwyczaj egipskie potrawy okazują się smaczne, ani zbyt tłuste, ani zbyt ostre, trafnie celują w gusta wczasowiczów. W Egipcie używa się tylko świeżych składników, dlatego menu jest typowe dla aktualnej pory roku. Na południu Egiptu obowiązuje kuchnia nubijska, nieco ostrzejsza; w Aleksandrii przeważa kuchnia śródziemnomorska, natomiast w Kairze wybór jest niemal nieograniczony.

Wymienione potrawy można znaleźć pośród zakąsek oferowanych nawet w najskromniejszych egipskich lokalach. Prawdopodobnie nie będzie tam karty menu - można pójść do kuchni, rozejrzeć się, popróbować i następnie wskazać to, na co ma się ochotę.

Europejskie napoje bezalkoholowe można kupić wszędzie. Egipską specjalnością są soki z owoców tropikalnych i z trzciny. Woda z kranu w miastach jest bardzo chlorowana i raczej ze względu na smak niż bezpieczeństwo powinno się kupować wodę mineralną. Piwo Stella Export w brązowych butelkach jest słodsze, bardziej esencjonalne, droższe, ale nie tak smaczne, jak lokalne trunki. Egipskie wina nie należą do najbardziej renomowanych. Omar Chajjam jest czerwone i wytrawne, Cru des Ptolemees - białe i wytrawne, a Rubis d’Egypte - różowe.

Wszelkie importowane piwa, wina i alkohole są bardzo drogie. W Egipcie produkowane są spirytualia, ale dżin jest kiepski, brandy przypomina wariant hiszpański, natomiast arak (arabski odpowiednik greckiego ouzo) jest wyśmienity, albo czysty z lodem, albo rozcieńczony wodą.

Spożywanie alkoholu jest w Egipcie legalne, chociaż Egipcjanom nie wolno go kupować w czasie ramadanu, a w niektórych gubernatorstwach, np. w Suezie obowiązuje prohibicja przez cały rok. Ani w samolotach EgyptAir, ani w pociągach nie serwuje się alkoholu. Czasami nawet w międzynarodowych hotelach karta alkoholi nie jest podawana. Alkohole są jednak łatwo osiągalne w hotelach i większości restauracji. W sklepach trudno jest dostać piwo, wino czy wódkę. Szczególnie należy unikać kupowania wódki ze względu na częste przypadki jej fałszowania.