Kubańska Kuchnia

Podstawowym składnikiem potraw serwowanych na Kubie jest ryż, którego większość pochodzi z importu. Jednym z ulubionych dań Kubańczyków jest Christianos y Moros - chrześcijanie i Maurowie, czyli czarna fasola i ryż. Potrawa ma lekko kwaskowaty smak. Z Ameryki Łacińskiej wywodzi się wiele roślin bulwiastych. Stąd np. pochodzi popularny na całym świecie ziemniak. Ważniejsza od ziemniaków, które na hotelowych talerzach pojawiają się często jako puree, jest malanga. Ciemny podłużny korzeń, znany w Afryce jako kassava, a w Azji jako maniok, jest tutaj gotowany i podawany jako dodatek do innych potraw. Batat to z kolei słodki ziemniak, niewiele różniący się smakiem od znanych nam ziemniaków, jednak z wyglądu ciemniejszy i bardziej żółty. Ważnym dodatkiem, szczególnie na wschodzie Kuby, jest gotowany banan, o ciemniejszym, kolorze przechodzącym prawie w oliwkowy. Niejadalny na surowo, jest gotowany, krojony w plastry i smażony na oleju. Z mięs nadrzędną pozycję zajmuje wieprzowina. Steki są cienko krojone, panierowane i niezbyt duże. Wołowina jest na Kubie droga i tylko od czasu do czasu pojawia się w hotelach i restauracjach w postaci gulaszu. Dwa podstawowe artykuły spożywcze, których w zasadzie nie brakuje, nie znajdują uznania w oczach Kubańczyków. Są to kukurydza i ryby, uważane za jedzenie dla biedaków. Pragnienie gasi na Kubie dobre piwo. Spośród wielu gatunków najwięcej pochwał zbiera marka Hatuey (z ponurym Indianinem na etykiecie). Długą tradycję mają na Kubie koktajle. Podstawą większości z nich jest dobry rum, mieszany z najróżniejszymi sokami oraz innymi alkoholami. Do klasyki przeszły 4 koktajle: Daiquiri: 80 ml rumu, sok z połowy cytryny, 1 łyżeczka cukru do posypania lodu. Niektórzy dodają jeszcze odrobiną maraschino, a Hemingway zamiast soku z cytryny dodawał soku z grejpfruta. Mojito: podstawa taka jak w daiquiri. Do tego woda sodowa, kostka lodu i świeża gałązka mięty. Ron Collins: podstawa taka jak w daiquiri. Do kostek lodu i wody sodowej dodaje się plasterek cytryny lub wisienkę koktajlową. Cuba libre: 80 ml rumu zalewamy duże kostki lodu, dodajemy coli i trochę soku z cytryny.

Niemal wszystkie kubańskie restauracje, mają do zaoferowania odwiedzającym je turystom coś pysznego i oryginalnego, ze względu na odmienność tutejszej kuchni i kuchni europejskiej, czy polskiej. Jest jednak wśród nich kilka serwujących dania, których smaku i aromatu zapomnieć nie sposób. Szczególnie popularna jest restauracja w Hawanie, o egzotycznej nazwie - El Aljibe - Miramar. Menu skomponowane jest tutaj z dań typowo kubańskich, jak kurczak z fasolą, ryżem i gotowanymi bananami. Drugą, nieprzeciętną restauracją jest La Floridita - restauracja ukochana przez Hemingwaya - dzisiaj jedna z najbardziej luksusowych obiektów gastronomicznych na Kubie.