Mauritiuska Kuchnia

Mauritius jest wyspą zróżnicowaną pod każdym względem, także kulinarnym. Zasadą jest, że w hotelach najwyższej klasy podaje się dania europejskie, indyjskie, kreolskie czy chińskie. Prawdziwym rarytasem są tu oczywiście ryby przyrządzane na wszelkie sposoby. Lokalny marlin może się równać z najlepszym łososiem. Najczęściej podaje się go gotowanego lub grillowanego. Na grillach plażowych często przyrządza się dziczyznę, którą zależnie od pory roku można też znaleźć na jadłospisach wielu restauracji. Specjalnością są owoce palmowe używane do sałatek i innych potraw. Na wybrzeżu łowione są też w dużych ilościach delikatne ostrygi. Zdarzają się również dania egzotyczne dla odważnych turystów, takie jak na przykład gulasz z nietoperzy lub małpie mięso.

Do potraw zazwyczaj dodaje się też jeden z 2 sosów: rogaille, przygotowywany na bazie prowansalskiego sosu pomidorowego (podawany na ciepło) i vindaye z gorczycą i octem (podawany na zimno).

Miejscowe menu bogate jest również w tropikalne odmiany owoców i warzyw. Przez cały rok jada się tutaj ananasy i małe bardzo słodkie banany oraz awokado, guawę, granaty, mango i arbuzy. Do typowych warzyw zalicza się tu pomidory, bakłażany, dynie, rzeżuchę i palmowe serduszka. Popularnością cieszą się również dania podawane w niewielkich kioskach tzw. szybkiej obsługi i są to na przykład faszerowane frytowane pierożki z ciasta z mięsem lub warzywami.

Na Mauritiusie warzy się również trzy rodzaje piwa – każde o innej zawartości alkoholu. Natomiast wina najczęściej trafiają na wyspę z RPA, Francji, Włoch i Australii. Znane jest również miejscowe wino produkowane z przywożonych winogron, natomiast z miejscowej trzciny cukrowej produkuje się rum.