Tajlandzka Kuchnia

Kuchnia tajska to przede wszystkim różnorodność przypraw, owoców, warzyw i owoców morza. Tajowie uwielbiają jeść. Sześć czy siedem posiłków dziennie nie jest niczym niezwykłym. Wszędzie, gdzie mieszkają ludzie, są restauracje i stragany z jedzeniem. Tajowie cenią sposób podania jedzenia na równi z jego smakiem i jakością. Potrawy wchodzące w skład najskromniejszych nawet posiłków są ozdabiane wymyślnymi przybraniami “wyrzeźbionymi” z warzyw i owoców. Tajlandczycy trzymają widelec w lewej ręce, a łyżkę w prawej. Widelec służy wyłącznie do nakładania kęsów na łyżkę: jedzenie prosto z widelca uważane jest za prostackie. Noże nie są potrzebne, gdyż jedzenie – również mięso – przed przyrządzaniem jest krojone na kawałki.

Jedzenie tajskie jest ostre a jego podstawą jest ryż i makaron ryżowy. Oto kilka przykładów najpopularniejszych tajskich przypraw:

Kleik ryżowy (khao tom) to codzienne śniadanie. Podawany często z dodatkiem jaja ściętego w gorącej potrawie. Do tego najlepiej pasują papryczki chili w occie ryżowym.

Zupa makaronowa (kuaytiaw nam) jest jedyną tajską potrawą, którą się je pałeczkami. Oprócz warzyw pływają w niej kulki mięsa.

Smażony ryż(khao phat) z jajkiem oraz kawałkami mięsa i warzyw to pyszny jednodaniowy posiłek jedzony o różnej porze dnia.

Phat thai, makaron ryżowy przysmażony z krewetkami, warzywami, jajkiem i posypany orzeszkami ziemnymi. Uważany za narodową potrawę Tajlandii.

Makaron pszeniczny z plastrami czerwonej wieprzowiny (bami haeng mu daeng) to typowe danie sprzedawane na straganach.

Tom yam, popularna tajska zupa z krewetkami i pomidorami, przyprawiona kolendrą, palczatką (trawą) cytrynową i chili, gotowana i podawana w kociołku.

Mu sap bai kraphao, bardzo smaczna smażona wieprzowina przyprawiana bazylią, często podawana podczas wspólnego posiłku.

Phanaeng (kaeng phanaeng) to pikantne curry z kurczaka z dodatkiem krewetek, kolendry, czerwonych papryczek chili i niewielkiej ilości świeżej bazylii.

Zielone curry (kaeng khiaw wan) to potrawa ze środkowej części kraju, z mięsem gotowane w mleczku kokosowym, co nadaje łagodny, słodkawy smak. Potrawę zaostrza zielone chili.

Ryż gotowany na parze (khao suay), podstawa wspólnych posiłków, podawany na stół w małych miseczkach jako pierwszy. Doskonale łagodzi ostry smak potraw.

Kleisty ryż (khao niaw) gotowany i podawany w koszyczku z pokrywą, popularny na północy i na północnym wschodzie kraju. Je się go palcami; czasami lepi się z niego kulki i razem z innym składnikiem potrawy wkłada do ust.

Smażone płatki lilii (phat pak bung) to jedna z prostych, łagodnych w smaku potraw, którą podaje się jako część głównego posiłku.

Sałatka z papai (som tam), bardzo popularna w całej Tajlandii. Przyrządza się ją z cienko pokrojonej papai i chili. Do tego najczęściej podaje się kawałki kurczaka.

Sałatka z owoców morza (yam thalay) na południu kraju podawana jako przekąska. Zgodnie z tajskim zwyczajem ciepłe, ugotowane owoce morza układa się na liściach sałaty.

Mango z kleistym ryżem (khao niaw mamuang) i kremem kokosowym, jeden z popularniejszych deserów, przyrządzany wyłącznie z bardzo słodkich owoców.

Budyń kokosowy (sangkhaya) to deser z mleka kokosowego, jajek i cukru. Podawany z kleistym ryżem lub zapieczony w wydrążonej dyni.

Jeśli chodzi o napoje, to w tym tropikalnym klimacie wspaniale smakują mocno schłodzone orzechy kokosowe, napoje wyrabiane z mleka sojowego, woda mineralna z lodem i plasterkiem limety. Kawa po tajsku jest wyjątkowo mocna i doprawiona cykorią. Ponadto w Tajlandii dostępne są piwa większości znanych w Europie marek oraz wódki z trzciny cukrowej, które pija się z lodem i limetą albo odrobiną miodu.